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Les fibres alimentaires jouent un grand rôle dans l'équilibre nutritionnel et le métabolisme du corps : régulation du transit intestinal et contrôle de la prise alimentaire par l'effet de satiété qu'elles engendrent. Equivalence énergétique de fibres 1 g de fibres = 0 kcal.
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Exprimez-vous
Les fibres alimentaires sont des substances d'origine végétale qui échappent
à la digestion dans l'intestin grêle de l'homme sain. Il existe deux types de
fibres : les fibres qui peuvent être dégradées par la flore colique, et les
fibres insolubles, beaucoup moins dégradées. Elles proviennent du monde végétal
terrestre (céréales, légumineuses, fruits et légumes) et du monde marin
(algues).
