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Produits allégés en sucre

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Pour remplacer le sucre (saccharose), il existe des produits de substitution appelés édulcorants de synthèse : aspartame, saccharine, acésulfame de potassium... Ils sont utiles pour sucrer les aliments si le besoin s'en fait sentir en diminuant les calories et la quantité de glucides. Ils ont tous comme inconvénient de prolonger l'habitude du goût sucré.

Un produit "allégé en sucre" ou "sans sucre" peut contenir malgré tout des glucides, parfois jusqu'à 98 %. Lisez les étiquettes !

PRODUITS AVANTAGES INCONVENIENTS

SUBSTITUTS DU SUCRE
Sucre de synthèse ou édulcotrant intense (aspartam, acésulfame K, saccharine) Apporte le goût sucré sans calorie  
Fructose Moins hyperglycémiant que le saccharose Apporte autant de calorie que le saccharose
Polyols (ex : sorbitol, maltotol, xylitol) Apportent de 2 à 4 kcal/g. Non cariogènes consommés en excès peuvent entraîner des troubles digestifs et perturber les glycémies
BOISSONS SUCREES
Sodas light Pas de glucide  
Jus de fruit sans sucre ajouté (= sans saccharose ajouté) moins hyperglycémiants que les jus de fruits standards Contiennent les glucides du fruit
PRODUITS "ALLEGES" ou "SANS SUCRE"
Chocolat Le saccharose est remplacé partiellement par des substituts de sucre L'apport calorique est le même que celui d'un chocolat standard. Les lipides sont souvent en quantité supérieure
Confiseries Les glucides sont des polyols. Non cariogènes Sans sucre ne signifie pas sans glucides. Contrôler la quantité.
Compotes et confitures Contiennent moins de glucides ...mais peuvent en contenir encore beaucoup. Contrôler la quantité
Biscuits Composition nutritionnelle proche des biscuits standards : sans intérêt  

 

 

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